Die Küche von Sifnos

Eines der größten Geheimnisse der sifnischen Küche ist das Kochen in Tongefäßen im Holzofen. Der lokale Ton ist feuerfest und wird deshalb traditionell zur Herstellung von Kochgeschirr verwendet.

Gerichte, die du unbedingt probieren solltest

Mastelo: Das bekannteste Gericht von Sifnos! Lamm oder Ziege, nur mit lokalem Rotwein gewaschen, mit reichlich Dill gewürzt und auf Rebenzweigen in einem speziellen Tontopf (Mastelo) gedünstet, sodass das Fleisch im Weindampf gart, ohne den Boden zu berühren. Traditionell wird Mastelo zu Ostern zubereitet, aber heute findet man es das ganze Jahr über in vielen Restaurants.

Revithada: Das ultimative Sonntagsgericht von Sifnos! Es wird über Nacht in einem Holzofen in einem speziellen Tontopf namens „Skepastaria“ langsam gegart. Am Sonntagmorgen, nach dem Kirchgang, kehren die Einheimischen nach Hause zurück, um dieses einzigartige Gericht zu genießen. Im Sommer wird es täglich in den Restaurants serviert. Wenn du an einem religiösen Fest auf Sifnos teilnimmst, ist das erste Gericht, das du serviert bekommst, die Revithada.

Revithokeftedes: Knusprig, aromatisch und voller Geschmack! Diese Kichererbsenbällchen werden aus grob gemahlenen Kichererbsen, Kräutern wie Majoran und Gewürzen hergestellt und goldbraun frittiert.

Kapernsalat: Ein köstlicher Aufstrich aus Kapern und Zwiebeln, die langsam zusammen gegart werden, bis sie eine wunderbar aromatische und geschmacksintensive Mischung ergeben.

Die Käsesorten von Sifnos:
- Gylomeni Manoura: Ein würziger Käse, der in Weintrester gereift wird und dadurch ein kräftiges, einzigartiges Aroma erhält.
- Chloromanoura: Eine frische, mildere Version der Manoura.
- Xynomyzithra: Ein cremiger, leicht säuerlicher Käse, der hervorragend zu Salaten passt.

Wenn du Süßes liebst...

Sifnos wird dich nicht enttäuschen! Kekse und Gebäck, Anisringe, duftendes Tsoureki, gebackene und ungebackene Mandelspezialitäten, gefüllte Teigstücke mit Walnüssen, Loukoumia und die berühmte „Vanille-Submarine“-Süßigkeit. Honigsüßes, aromatisches Pasteli – alles hergestellt mit reinen, lokalen Zutaten in den traditionellen Konditoreien und Bäckereien der Insel.

Der Wein von Sifnos

Sifnos ist, im Gegensatz zu anderen Kykladeninseln, nicht besonders für seinen Wein bekannt. Die Produktion ist klein und erfolgt meist für den Eigenbedarf.

Ein einzigartiger Wein, der auf Sifnos hergestellt wird, ist jedoch der sonnengetrocknete Rotwein, der durch sein besonderes Herstellungsverfahren ein intensives Aroma und einen kräftigen Geschmack erhält.